ナポリタンの作り方については試行錯誤してきましたが、最近定番になってきた作り方の紹介です。
バターを使うので、ヴィーガンの人向きではないです。

今回はにんじんとピーマン、しめじを使いました。

分量とかは適当なので、ざっくりと。
パスタを茹でる時は、塩をやや多めに入れるといいと思います（入れすぎると辛くなるのでお好みで）。

1. 具を油で炒め、ある程度火が通ったらバターを投入します。
   （バターも多めに入れた方が美味しいと思います）
2. その後ケチャップも少しだけ入れて炒めます。
3. パスタが茹で上がったら、湯きりを軽めにして、少し茹で汁を含んだままの状態で、具を炒めていたフライパンに移します。
4. 弱火にかけながらケチャップを入れ、混ぜて出来上がりです。

ポイントは、バター多めというところと（溶けたバターがフライパンの上に残るくらい）、パスタの湯きりを軽めにする、というところでしょうか。
お湯に入れる塩の量もかな。具の方に入れてもいいのかもしれませんが、お湯に入れた方が上手く味が混ざってまろやかになるような気がします。
湯きりを軽めにすると、ケチャップもよく混ざって、もちもち感も出てきます。

ちなみに画像のはケチャップ少し入れすぎました。
まだまだ調整中です。

せっかくなので、久々にベジ料理です。
といっても、特に変わった所もない（と思う）ナポリタンです。

切ったニンニクを油でまず炒めて、ピーマンとナスも炒めて（人参とかも入れる時もあります）、塩・コショウを入れて、料理酒も入れて、茹でたパスタを入れて、トマトケチャップを投入して（ちょっと中濃ソースも入れてます）あとは混ぜるだけです。

料理酒入れると野菜が焦げ付きにくくなるし、味にコクが出て美味しいです。
中濃ソースは入れすぎると、焼きソバっぽい風味になります。
ニンニクを入れないとあっさりな感じになります。
ニンニクも美味しいんですが、胃に重たい感じになることもあるので、その時によって僕は入れたり入れなかったりします。