また更新をサボっていたので、３連続になります。
まずは麻婆サツマイモ。
カノウユミコの野菜がおいしい! 一生ものレシピ2 (日経BPムック 日経ヘルスCOOKING)からです。
これも、すごく美味しかったです。
サツマイモの甘みと、餡のピリ辛加減が不思議な魅力です。
餡は、シイタケやクルミなどを細かく刻んで作っているのですが、見た目もひき肉っぽいし、食感もそれっぽいので、肉が好きな人もいいかもしれません。
サツマイモの代わりにナスを使って麻婆茄子にしたり、麻婆豆腐にしてみたりするのも美味しいのではないかと思いました。