続いてもカノウユミコの野菜がおいしい!一生ものレシピ (日経BPムック)から。
これも美味しかったですね。

今まで作ってきたベジ料理の中でも、一番と言ってもいいかもしれません。そして作るのも簡単。
切った野菜を鍋に投入し、ちょっと炒めたり煮たりするだけです。
水は一切使わず、野菜の水分だけで煮るので、野菜の旨み、甘みがすごくよく出ます。
トマトや梅干しのサッパリ感もよく、消化もよい感じなので、食欲がない夏にはピッタリだと思います。
かぼちゃは少し大きめに切るといいかもしれません（結構溶けてしまいました）。
すごくオススメです。

また更新をサボっていたので、３連続になります。
まずは麻婆サツマイモ。

カノウユミコの野菜がおいしい! 一生ものレシピ2 (日経BPムック 日経ヘルスCOOKING)からです。

これも、すごく美味しかったです。
サツマイモの甘みと、餡のピリ辛加減が不思議な魅力です。
餡は、シイタケやクルミなどを細かく刻んで作っているのですが、見た目もひき肉っぽいし、食感もそれっぽいので、肉が好きな人もいいかもしれません。
サツマイモの代わりにナスを使って麻婆茄子にしたり、麻婆豆腐にしてみたりするのも美味しいのではないかと思いました。

ベジ料理第６回目です。アップを怠けていたので連続更新です。

今回は、カノウユミコの野菜がおいしい! 一生ものレシピ2 (日経BPムック 日経ヘルスCOOKING)からです。
カノウさんのレシピが美味しいので、２も買ってみました。
これは韓国料理のアレンジらしいです。
（カノウさんは韓国料理が好きなのか、韓国料理が結構本に載っています）

本当は、菜の花も材料にあったのですが、菜の花がもう売っていなかったので、アスパラ入れたら美味しくなるような気がして、アスパラを代わりに入れてみました。
すごく美味しかったです。
これは、ベジタリアンじゃない人にもオススメです。